MENU 1 ヨーロッパの旅 2 ↑その2 3 ↑その3 4 タイユバン 5 ↑その2 6 ↑その3 7 ↑その4 8 ↑その5 9 アパルトメント 10 ↑その2 11 マルシェの風景 12 新凱旋門		又今度ここを訪れる機会に恵まれますように　出来たらスタッフみんなで　そして家族皆でも訪れられたらいいなと願うところです 　長い時間をかけた食事の後　キッチンを見せていただくきっとついさっきまでは戦場と化していたであろうその場所は　ぴかぴかに磨かれてシンと静まり返っていた　又明日早朝からここで多くの人たちの胃袋と心を満たす料理が多くの料理人達の手によって造りだされてゆくのだろう ブリナ氏は言う 　“食文化はフランスの命　それを守り伝えてゆくことが　我々3ツ星レストランの役目である　ビストロの時代と言われる昨今　ガストロノミーを忘れがちな風潮があるが　全部がビストロになってしまっては外国からのお客様は来てくれなくなってしまうだろう　だからこそ3ツ星レストランの担う責任は大きい” 　確かに　流行や時代にあった受けのいい店作りのみに走ってしまっては　この文化は消えて行ってしまう　かつてのようなずっしりと重いソースやボリュームは　健康志向の強い現在では受け入れられないであろう 　けれど先人から受け継ぐ技術や料理を継承しながら後世に伝えてゆく役割を果たしてゆく店として　これからも長く多くの人たちを楽しませていって欲しいと思った夜だった 　帰り道エッフェル塔のイルミネーションに改めてパリにいるんだと感じながら心地のいい酔い心地でまるで我が家に帰ってゆくようにアパルトメントへと足を速めた私達に美味しい時間　素敵で嬉しい時間をくれた　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タイユバンの全てのスタッフに 　　　　　　　　　　　　　　あらためて　　　　―ありがとう―　　　　　　と伝えたい 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次ぐに進む